Vous avouerez, cependant, voisin Hall, que ce serait une grande amélioration dans la condition des tenanciers, s’ils pouvaient changer leurs baux en titres de propriété. AGINCOURT (seroux d’), antiquaire, archéologue et numismate, né en 1730, à Beauvais, mort en 1814, à Rome, fut fermier général sous Louis XV, et amassa une brillante fortune qu’il consacra tout entière à l’étude et à la culture des beaux-arts. Ancienne capitale des Nitiobriges ; ville prétorienne sous l’empire ; prise et reprise par les Goths, les Huns, les Alains, les Burgundes, les Sarrasins ; appartint successivement aux rois de France, aux ducs d’Aquitaine, aux rois d’Angleterre, aux comtes de Toulouse ; fut la capit. AGÉSANDRE, habile sculpteur de Rhodes, est auteur du beau groupe de Laocoon qui fut retrouvé sous Jules II, par Félix de Fredis, et que l’on admire comme un des chefs-d’œuvre de la statuaire antique. 325 planches, 1809-1823) : c’est le plus riche répertoire que l’on ait en ce genre
Le vieil espion se fit entourer d’une garde de douze ou quinze agents les plus habiles. D’ailleurs, ma réputation d’honnête homme est tellement consolidée, que le public rejetterait avec indignation toute insinuation infâme, ainsi qu’il ne croirait jamais qu’un homme de mon caractère ait fait des bassesses pour être toléré auprès d’une personne, cette personne fût-elle même George Sand ! Théâtral en effet est le premier aspect du manoir, que la nièce d’un prieur de Sainte-Énimie, Soubeyrane Alamand, fiancée du sire de Monclar, fit bâtir en 1489, à la place sans doute de quelque cabane (la caso) cachée au bord d’une source. Tout le reste est presque en ruine. Mais par là on est trop haut juché au-dessus de la rivière :
Truffle pour la chasse en bateau il faut se laisser couler jusqu’à Saint-Chély ; de bonne heure surtout, quand le soleil, peu élevé, projette en travers de la vallée les ombres allongées des créneaux
Truffe noire du Périgord causse Méjean ou déverse ses flots de rayons par leurs larges embrasures ; quand la rosée diamante encore les pointes des feuilles ; quand les oiseaux folâtrent gaiement sur l’onde à peine plus fraîche que l’air matinal ; alors, c’est admirable de grandeur et de calme
M. de Buch affirme, il est vrai, que les blocs de chaque coulée ont eu leur maximum de hauteur en face de la vallée d’où ils proviennent, et qu’ils s’abaissaient à distance des deux côtés de ce point ; mais nous avons vu que l’observation ne confirme pas ce point de la théorie. Pour faire la récolte à bras dans les terres légères, on peut, en saisiſſant les tiges, tirer à ſoi ; toutes les racines viennent ordinairement en paquet : mais dans les terres fortes, il faut y employer un inſtrument ; & la fourche à deux & trois dents eſt l’outil le plus commode & le plus expéditif. On est là cependant à cinq lieues de l’ouverture de la vallée, du côté du lac ; et cette vallée, près de son ouverture, est pour ainsi dire fermée par deux défilés, l’un appelé la Clusette, et l’autre les Œillons. La montagne forme ici une sorte de promontoire, sur lequel on voit, vis-à-vis de Noiraigue, à une certaine hauteur, l’un des phénomènes les plus frappans de blocs de granit ; leur grandeur et leur abondance leur donnent l’apparence d’un de ces hameaux communs dans les montagnes : ils sont si rapprochés les uns des autres, qu’ils ne laissent entre eux que des passages étroits gazonnés
Remplir le milieu avec un salpicon de foie gras et de truffes lié à la sauce Demi-glace ; recouvrir de farce et mettre à pocher 25 minutes avant l’instant de servir. Garnir le milieu d’une purée de volaille Soubisée un peu serrée ; recouvrir de farce et mettre à pocher 12 minutes à l’avance. Chemiser très légèrement avec de la farce de volaille ; garnir l’intérieur d’un salpicon de foie gras et truffes, lié d’une sauce Demi-glace à l’essence de truffes, réduite. Accompagnement : Sauce Demi-glace finie à l’essence de truffes. Accompagnement de ces timbales : Velouté additionné d’un quart de purée de langue. Recouvrir de farce, et mettre à pocher un quart d’heure avant l’instant présumé du service. Recouvrir de même farce, et mettre à pocher un quart d’heure avant l’instant de servir. Recouvrir de farce, et mettre à pocher 12 minutes à l’avance. Dans ce dernier cas, le fond et les parois de ces Croustades sont enduits d’une légère couche de la farce usitée pour la préparation, et elles sont passées au four pendant quelques instants,
Truffle pour la chasse le pochage de cette farce, avant de recevoir la garniture saucée. Au retour de cette expédition il fut béni au nom de Dieu par le pontife Melchisédech
La réserve de mademoiselle Longueville fut au moins égale à celle de son frère ; mais, en sa qualité de fille, peut-être montra-t-elle plus de finesse et d’esprit que lui, car elle n’eut pas même l’air d’être discrète et sut tenir la conversation sur des sujets étrangers aux intérêts matériels, tout en y jetant un si grand charme que mademoiselle de Fontaine en conçut une sorte d’envie, et surnomma Clara la sirène. N’oublions pas que le traité est issu d’un marchandage intergouvernemental et d’un système de consensus : on ne peut pas espérer un texte simple et cohérent. Appareil pour 10 Soufflés : Préparer l’appareil dans les proportions et comme il est dit aux « Petits Soufflés à la Parmesane », mais en mettant 1 blanc d’œuf en moins. Appareil de Champignons émincés à cru, sautés au beurre, et liés avec une sauce Béchamel fine. Talmouses. - Foncer en pâte fine des moules à tartelettes cannelés. Saupoudrer le fond et les parois de moules ovales bien beurrés, de persil haché fortement pressé dans un coin de torchon. Foncer les parois avec des bandes de pannequet taillées de dimensions convenables, et chemiser d’une légère couche de farce de volaille à la crème
