Pommes de terre qui devait remplacer ceux de Truffes ou de Patates, ensuite des indications suffisantes pour nous apprendre que depuis un certain nombre d’années la culture de notre Solanée avait fait d’assez grands progrès. D’ailleurs, pour peu que l’instinct de la chasse s’éveille en lui (on évite à dessein les races de chiens chasseurs), il s’amuse à courir le gibier ; mais il reprend tous ses avantages auprès des rabassiers marrons, véritables braconniers des
truffes noire lisse. Au lieu des horribles masures en bois noircies et déchiquetées que nous avons vues, il y a peu d’années encore, sur l’ancien emplacement des Jacobins et ailleurs, on a maintenant de vastes constructions en fer et en verre qui ne ressemblent sous aucun rapport aux cloaques d’autrefois. Nous allons rire, c’est-à-dire nous allons travailler. Nous avons bien, il est vrai, cent mille francs dans les affaires qui, d’ici à quelques mois, vaudront deux à trois cent mille francs ; mais il restera toujours quatre cent mille francs à payer??
Vous comprenez, chère madame, que tout ceci est fort ennuyeux… Tout cela est trop fort pour durer ; le désordre au point où il est ramènera l’ordre. Le braconnage a été ici plus fort que partout ailleurs, de sorte que les paysans n’osaient faire la moisson de peur d’avoir un coup de fusil dans les reins. On le donne proprement à la partie N. O. de l'empire de Maroc, située dans le roy. La bourgeoisie se donne une peine terrible pour garder, pour avoir des farines, pour empêcher les attroupements… Sur la nouvelle que reçut hier madame la comtesse, environ les huit heures du soir, que M. le grand prieur avait eu une attaque d’apoplexie, elle me manda de me rendre tout de suite à Carpentras auprès d’elle pour tâcher de prendre les moyens nécessaires pour enlever une partie des meubles de Saint-Cloud. Madame la comtesse de Villeneuve vient de me dire que la paralysie est formée, qu’il a le bras et la jambe gauches morts, mais que, malgré cela, les médecins décident qu’il peut vivre encore quelques années
C’est M. Berlioz ? Les années précédentes n’avaient guère été meilleures. L’eau aurait été canalisée afin d’alimenter les thermes de la cité gallo-romaine d’Eburodunum. « Cette race de chien, explique-t-il, originaire d’Italie (Romagne) était jadis employée pour rapporter le gibier tombé dans l’eau… La lettre du Roi au fils de son respectable ami,X-f écrite une semaine après la mort de celui-ci, le 10 mai 1774, nous a paru mériter d'être ajoutée à cette correspondance. A l’atelier, nous sommes cinq à travailler sur les projets. Bonjour Martine, Nous sommes ravis de lire que vous avez apprécié notre restaurant. A la Cour de Bonvillars, nous avons rendez-vous avec Yves Giroud, accompagnateur en montagne mais aussi amateur de truffes et Pierre-Yves Masson, caveur, pour une balade de découverte de la truffe suisse. La Cour de Bonvillars : à la recherche de la truffe suisse ! Les arbres truffiers sont multiples : chêne, bouleau, hêtre, charme, cèdre, tilleul, noisetier, peuplier, pin noir, ciste : la forêt diversifiée est la plus propice à la truffe ! Le livre d’or est signé Barbara, Jean Marais, Jacques Dutronc, Yves Duteil, Polnareff, Adamo… Mais depuis la fin du 19ème siècle et l’assèchement des marais, elle s’est reconvertie en chercheuse de truffes
Quant à moi, lorsque je considère cet art dans le grand, & lorsque je l’envisage, formant un corps d’étude d’une très-vaste étendue, & ensuite descendant dans toutes les parties qui composent sa totalité, je crains de voir la fin de mes jours avant d’en avoir pu acquérir la connoissance entière. Mon frère Jules, qui n’avait plus de travail dans l’imprimerie, a entrepris de cultiver un champ avec un de mes gendres, Freizière, et avec l’aide encore d’un autre de mes frères,
truffes noire lisse Charles, qui avait déjà une certaine pratique de la culture et du jardinage. Préparer la quantité voulue de « Pomme Macaire » (voir plus loin) et la cuire au beurre dans une petite poêle. Faire revenir au beurre 12 petits oignons et 125 grammes de lard de poitrine coupé en dés, blanchis. Mettre dans une casserole de grandeur un peu plus que suffisante pour contenir ces différents éléments : un litre de petits pois fraîchement écossés ; un bouquet, comprenant : un cœur de laitue, 2 branches de persil et 2 branches de cerfeuil ; 12 petits oignons ; 125 grammes de beurre ; 10 grammes de sel et 20 grammes de sucre en morceaux. Au moment de mettre les pois en cuisson, leur ajouter 3 cuillerées d’eau ; les cuire doucement en tenant la casserole bien couverte
C’est notre état d’être drôles, dit Esther. C’est une manière d’en finir. Il y a une dizaine d’années j’y voyais Alphonse de Rothschild, mais il ne daigna pas mettre son nom, craignait-il par hasard qu’un jour Édouard Drumont vienne prier d’en faire la rature ? Sinon les dosages frais de champis/truffes sont équivalents, donc je comprends pas la différence de dose. George Sand ne dit pas un mot lorsque Chopin me présenta. Des deux autres petits articles publiés par George Sand dans l’Éclaireur, consacrés l’un à la Botanique de l’enfance de Jules Néraud, l’autre au Cercle hippique de Mézières (sujet assez curieux pour la plume de George Sand !) nous dirons seulement que ce fut un tribut payé à l’amitié. « Le peu de progrès qu'a faits encore la théorie de l'aimant et de l'électricité m'obligera, dit-il, à poser deux nouveaux principes, démontrés par une foule d'expériences, tant à l'égard de l'électricité que du fluide magnétique, et qui suffiront pour expliquer tous les phénomènes que présentent ces deux fluides. » Dans l’arpent fumé, la fane avait plus de vigueur ; les Pommes de terre étaient un peu plus grosses, et le produit a surpassé d’un tiers environ celui des autres arpens
