On s’explique très bien qu’aux noms barbares de Charybde et Scylla,
truffes surgelées le populaire ait substitué des mots qui n’ont pas entre eux un lien bien logique, mais qu’il comprend, tandis que, pour qui n’a pas lu l’Odyssée, Charybde et Scylla ne veulent rien dire. Les variétés sont, pour ainsi dire, des jeux de la nature, qui ne se perpétuent pas constamment par la semence ; souvent elles engendrent un grand nombre de variétés nouvelles qui se rapprochent plus ou moins de la souche ou de la mère plante. Cependant la loi de la nature met souvent des bornes au pouvoir de l’art : voilà pourquoi la propagation d’une variété, ou d’une espèce, agricolement parlant, arrive elle-même, après la succession
truffes de Bourgogne plusieurs années, soit par l’effet d’un changement de sol et de climat, soit par une culture moins soignée, à dégénérer en une variété nouvelle. Il y a peut-être beaucoup d’exagération dans ce calcul : mais toujours est-il vrai que souvent on ne s’entend pas d’un myriamètre à l’autre en parlant de tel ou tel raisin, et cela dans une étendue de pays de plus de cent myriamètres. Certes vous pouvez acheter nos produits en ligne, mais pas que
J’ai su trop tard que j’avais manqué cette occasion précieuse et je dois au moins prier ici madame Weber et ses enfants de ne pas douter des regrets que j’en ai ressentis. Le vulgaire la nomme Herbe aux oies, Anserina herba, soit parce qu’on prétend que les oies mangent cette herbe, ou soit parce qu’elle croît au bord des rivières & des endroits aquatiques fréquentés par ces oiseaux. La recette suivante convient particulièrement aux personnes qui habitent la campagne et qui élèvent un porc. Prenez
espèces de truffes la chair de porc où il y ait plus de gras que de maigre, hachez-la, mettez-y persil et ciboules, aussi hachés, poivre, sel et épices ; entonnez le tout dans des boyaux de porc ou de veau, liez en les extrémités, et faites cuire sur le gril à petit feu. En sortant de chez M. de Cernuschi, je voulais me rendre avenue Friedland ; je pouvais prendre l’allée centrale du parc ou celle des nourrices à gauche, c’était mon plus court chemin, mais je ne sais pourquoi, je pris à droite, l’allée qui longe le boulevard de Courcelles
La truffe ne se rencontre que dans les terrains graveleux, de formation calcaire ; elle préfère un sol chaud et aride, dans le voisinage des racines les plus déliées du chêne, du charme, du noisetier, du bouleau, du châtaignier, du marronnier, du buis, du lilas, du pin d’Alep, et quelquefois aussi d’autres arbres. M. DE LARAMBERGUE rend compte d’un mémoire de M. D. Clos, intitulé : Origine des Champignons : la Truffe et sa culture. « Votre Société a butiné sur le terrain d’Albi, dans le mémoire de M. Alibert. Il y réussit, avec le secours de l’abbé Pech élève et collaborateur de l’abbé Paulhé, un de ces hommes modestes dont la mémoire ne saurait être trop honorée. Ce ridicule incident eut des suites dont je parlerai tout à l’heure. J’ai connu M. l’abbé Paulhé : l’administration ne s’était jamais occupée de lui, lorsque dans une tournée, j’eus l’idée, dont je me félicitai bien, d’aller le chercher dans son vallon solitaire de la Fage
Migne. L’Apologétique a été traduit plusieurs fois : par Giry, 1636 ; Vassoult, 1715 ; de Gourcy, 1780 ; Meunier, 1822 ; Péricaud, 1823 ; Allard, 1827 ; les Prescriptions contre les hérétiques, par le P. Bouhours, 1729, et par Collombet, 1845 ; les Traités sur l’Ornement des femmes, les Spectacles, le Baptême, par Chaubert, 1733. On trouve dans la collect. Elles ont été réimprimées dans la collect. Oui, l’information a été relayée assez largement (sur le net…) depuis, mais il fallait l’écrire ! Bien des essais ont été faits pour cultiver la truffe. A partir de 1800, il se livra tout entier à la littérature; on lui doit un grand nombre de pièces de théâtre dont le succès a été constant et mérité. La France fut couverte d'échafauds; au nombre des principales victimes on compte la reine Marie-Antoinette et la sœur de Louis XVI, Mme Élisabeth, le duc d'Orléans (Phil.-Égalité), 21 girondins, entre autres Brissot, Vergniaud, Gensonné, et bientôt après, Danton, Camille Desmoulins, Chabot, Bailly, Lavoisier, André Chénier, Mme Roland. Fondée en 1209 par Henri, duc de Brabant ; donnée en 1545 par Charles-Quint à Marie de Hongrie, gouvernante des Pays-Bas ; elle passa ensuite à la maison d’Orange, puis fut vendue à la Prusse
Le moment était d’ailleurs bien choisi pour aller chercher le diamant noir dans son écrin historique afin de l’offrir à ses proches ou pour le présenter sur la table du repas de Noël. En effet, les nuisibles tels que la chenille, la teigne mineuse ou bien encore le zeuzère apprécient tout particulièrement les jeunes plants. Les plants doivent être plantés en ligne, à une profondeur de 5 à 10 cm et espacés d'environ 3 à 5 mètres. Le sol doit être maintenu humide mais pas détrempé, pour éviter le risque de pourriture des racines. Ce champignon se développe idéalement dans un sol enrichi en matières organiques et éléments minéraux. La truffe, ou tuber en latin, est un champignon souterrain appartenant à la famille des tuberaceae. Et elle est aussi mécontente à l’instant même que nous nous soyons permis une familiarité que nous le serons le lendemain d’avoir donné cent francs au chasseur, et pour la même raison qui pour nous a été seulement retardée : l’absence d’ivresse. Le soleil se montrait déjà sans trop de réserve, mais malgré sa pâleur, dans les villages que la malle traversait, je vis plusieurs fois des enfants nus en chemise, jouer et se rouler sur des monceaux de neige, comme font les nôtres en été sur les meules de foin
